嫩姜鱼怎么做

　　1、鱼从肚子刨开，去除肠子等。用淘米水将鱼里里外外洗干净。用盐一勺加料酒一小盖子腌制二十分钟。

　　2、嫩姜，老姜以及姜叶洗净，切细。辣椒切小块。

　　3、热锅下油，待油热至七八成时逐条放入禾花鱼，放入少量老姜一起煎。将鱼小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

　　4、用锅内煎鱼剩下的油，加热，放入辣椒翻炒一分钟。加入老姜翻炒，再加入嫩姜，微炒几分钟，炒出姜味。

　　5、加入剪好的禾花鱼，微炒一会，加水小半碗。加盖焖十分钟。

　　6、大火收汁，下生抽少许，盐少许。放入切好的嫩姜杆和叶子。小心翻炒均匀，即可出锅。

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