青川鱼是什么

　　青川鱼又称鲐鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口，当鱼体不新鲜或腐败时，会形成大量的组胺，即一种过敏物质，引起食用者中毒，组胺中毒潜伏期一般为数分钟至数小时。

　　为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼，不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟，即可将大部分组胺解除。

青川鱼是什么相关文章：

★ 扁平鱼是什么鱼

★ 黄姑鱼是什么鱼

★ 头上长包的鱼是什么鱼

★ 则鱼是什么鱼

★ 沙巴鱼是什么鱼

★ 透明而且长4根胡须的鱼是什么鱼

★ 鮰鱼是什么鱼是鲶鱼吗

★ 画手说的摸鱼是什么意思

★ 池沼公鱼是什么鱼

★ 湄公鱼是什么鱼刺多吗