烙饼的做法窍门

　　1、主料：面粉500克、开水300克、冷水适量。

　　2、辅料：盐适量、食用油适量。

　　3、做法：

　　（1）准备好面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。所需要的食材。

　　（2）面团取出来，案板上揉匀，擀成一个大而薄的面片（如果你的案板不够大，可以分成2份、或3份来制作）。

　　（3）均匀地撒上一层细细的盐粒儿，尽量撒得均匀些，然后再用硅胶刷刷上一层食用油，表面再薄薄地撒上一层干面粉。

　　（4）从自己身侧向上慢慢卷起来，然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。

　　（5）擀成圆形饼坯，大小和自己的饼铛差不多，厚度在0.3—0.5cm之间就好。电饼铛提前预热，刷上适量的食用油，把擀好的面饼放进去，表面再刷一层食用油。

　　（6）盖上盖子，防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面，再刷一层薄薄的食用油。

　　（7）盖上盖子再烙1分钟左右就好了，打开盖子，你看，金黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了。

　　（8）为了让烙饼层次更丰富，可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散，这样烙饼的层次更多，口感更柔软。

　　（9）烙饼做好了，出锅趁热吃更香。

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