卤肉冷后皮会硬应该怎么办

　　可用微波炉、电饭煲等加热。

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

　　卤肉的做法如下：

　　1、备齐食材猪肉，浓缩卤汁，麻油，酱油；

　　2、将猪肉切成三大块，用开水煮一下，除去血腥捞起；

　　3、将炒锅放旺火上，同时倒入浓缩卤汁，然后，倒入清水，熬出香味即成卤水；

　　4、将猪肉放入卤水中烧开，然后，改用小火，将肉卤至肉香，即可装

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