自家淹的酸菜为什么不酸反而咸

　　因为一开始没有把菜洗干净，或是菜中的水分过多。

　　做酸菜的注意事项：

　　1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

　　2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放，可以把部分白菜切开。

　　3、加满开水，加一点盐，不加也可以，用石头压上，防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10到20度，20天以上，温度越高发酵时间越短。

　　这一步是做好酸菜的关键，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让其它菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中。

自家淹的酸菜为什么不酸反而咸相关文章：

★ 旋转的陀螺为什么不倒

★ 黄瓜里面的心为什么是酸的

★ 网购的栀子花为什么不活

★ 自己卤的牛肉为什么不紧实

★ 硝酸名称的来历为什么不叫氮酸

★ 我做的醪糟为什么不甜

★ 湄公河行动中的任务为什么不交给特种部队

★ 红楼梦里的探春为什么不认生母

★ 放生的鱼为什么不走

★ 我的冰柜为什么不起霜