果酱夹心小饼干怎么做

更新时间： 2021-05-13

　　1、主料低筋面粉100克，高筋面粉25克。辅料奶粉15克，鸡蛋25克。调料黄油50克，糖粉30克山楂(酱)适量。

　　2、黄油切小块室温下软化。

　　3、用电动打蛋器低速打散黄油。

　　4、加入糖粉，低速打至松发。

　　5、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀。

　　6、最终打至如下状态。

　　7、过筛加入粉类。

　　8、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。

　　9、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）。

　　10、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮。

　　11、用模具压印。

　　12、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵。

　　13、将花朵放入烤盘，刷上蛋清。

　　14、将空心的花朵叠加上去。

　　15、上下火150度，中层烤12分钟。

　　16、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）。

　　17、饼干出炉后放至温热，装入果酱。

　　18、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！

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