什么叫焗烹饪技法

　　1、焗通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的食物熟透。

　　2、焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

　　3、焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。

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