鱼肉高汤做法

　　1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味；放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；

　　2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；

　　3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；

　　4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味。

　　5、把码味的鱼片裹芡；半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口。

　　6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就大功告成了。

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