水晶蒸蛋怎么做

　　1、水晶蒸蛋的做法。准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)。鸡蛋打散,建议不放盐。水不能是自来水,最好是凉开水或者30°左右的温开水,倒入鸡蛋液中。轻轻顺着一个方向搅拌,不要弄出很多泡沫。用筛子过滤蛋液,滤除蛋筋。水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

　　2、水晶蒸蛋做好吃的方法。搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉，不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜。鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。

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