土豆丸子做法与配方窍门
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1、土豆去皮切块蒸熟，取一个干净的容器，将土豆放入，加3g盐趁热捣烂压成泥状。
2、将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀，如果粘性还是很大，还可以继续少量加入。
3、将加好淀粉的土豆面团滚成团，将土豆面分成若干个条子，再切成小剂子。
4、放在手上搓成拇指大的椭圆形。
5、将搓好的丸子放入开水中，这个时候因为量过多会导致水温下降，然后盖上盖子继续煮沸，这个时候土豆会因为吸水而膨胀。
6、煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果。
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