卷千子做法

更新时间： 2021-01-29

　　1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

　　2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

　　做法

　　（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

　　（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

　　（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

　　（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

　　（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

　　（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

　　（7）用中火蒸15分钟取出。

　　（8）准备适量的干茶叶。

　　（9）找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

　　（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

　　（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。

　　（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

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