蚕豆怎样炒才酥脆

　　1、先用凉水泡三到四天，每天换水，等到嫩芽刚出头即可。

　　2、加工时用小刀在蚕豆尾部切一刀，让水分浸入蚕豆中。

　　3、将切好的蚕豆放在网状的容器里，晾干表面的水分。

　　4、凉锅的时候就将油倒入，等到油冒泡即可将晾好的蚕豆入锅，炒至蚕豆变色，豆皮开裂即可。

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