葱香猪肉饼

　　1、材料:饼皮。

　　2、内馅：猪前腿肉160克，大葱70克。

　　3、辅料：姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。

　　4、将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大。

　　5、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，放入容器中。

　　6、姜切成末，放入小碗里，倒入热水，浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用。

　　7、将肉馅儿中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，最后倒入油，拌匀，腌制30分钟。

　　8、将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟。

　　9、将大葱洗净，切碎，倒入肉馅儿中，调入盐和香油，拌匀。

　　10、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片，放上馅儿，包成包子状，将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)。

　　11、依次做完其他。

　　12、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，覆盖饧发15分钟。

　　13、平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤匙水，盖上锅盖，至水收干为止。

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