免费范文>生活经验>美食

做肉包子发面的技巧

更新时间:

  1、食材:猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油

  2、做法步骤:

  (1)猪肉清洗干净后把肥肉和瘦肉分开,然后分别切成细丁备用。

  (2)把锅烧热加入足量食用油,再把葱姜末下入锅中小火熬香;接着把肥肉下入锅中,充分煸炒,炒出里面的肥油;然后把瘦肉丁加到锅中拌匀,并加两勺腐乳汁和少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色;充分炒匀后腌制一个晚上。

  (3)碗中加入255克35度的温水,再加入5.5克酵母和5克白糖促进酵母发酵,充分搅匀化开。

  (4)和面。大碗里准备500克普通面粉,再加入2.5克泡打粉,充分拌匀;接着用酵母水和面,和成絮状再下手揉面;然后把面团移到案板上充分揉匀;接着把面团铺开,加入10克猪油充分搓揉均匀,揉至面团光滑细腻的状态,并放入碗中醒发至两倍大(我是把面团放到温水中醒发了70分钟)。

  (5)取出醒发好的面团充分揉匀排气,接着在面团中间抠一个洞,再把面团搓成条、揪剂子;然后把剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的皮子;最后在皮子上放上馅儿,边捏边往上提拉,捏出褶子。包子都包好后,放到打湿的笼布上二次醒发,醒发至用手指按压皮子能够缓慢回弹即可。

  (6)把蒸笼放到锅上,上气计时蒸16分钟,再焖3分钟即可开盖,白白胖胖的肉包子就做好了。


做肉包子发面的技巧相关文章:

做包子发面技巧和配方

做餐饮生意的技巧及经验

做数独的高级技巧

做酸汤的技巧

女生做仰卧起坐的技巧

做豆沙馒头的技巧

做红薯粉的技巧

做叶脉书签的技巧

做豆腐怎么点浆点浆的技巧

做肉包子发面的技巧

做肉包子发面的技巧

1、食材:猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油2、做法步骤:(1)猪肉...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 【脾胃最爱的秋冬暖汤】莲藕山药汤:清甜润燥,一碗喝出好气色!
    【脾胃最爱的秋冬暖汤】莲藕山药汤:清甜润燥,一碗喝出好气色!

    天气一冷,是不是总觉得口干舌燥、脾胃倦怠?大鱼大肉吃多了也想来点清爽的?试试这碗“素颜”也惊艳的莲藕山药汤吧!莲藕的粉糯...

  • 酱香杏鲍菇
    酱香杏鲍菇

    酱香杏鲍菇是一道非常受欢迎的素食菜肴,杏鲍菇的肉质鲜嫩,口感类似于肉类,适合做成各种菜肴。酱香的味道能够很好地渗透到杏鲍...

  • 牛肺爆炒
    牛肺爆炒

    牛肺爆炒是一道具有独特口感的菜肴,牛肺的韧性与炒制时加入的香料和调料相结合,带有浓烈的麻辣味道,口感非常丰富。下面是牛肺...

  • 越式牛肉河粉
    越式牛肉河粉

    越式牛肉河粉(PhoBo)是一道风味独特的越南传统美食,汤鲜味浓,牛肉嫩滑,米粉弹牙,搭配香草和柠檬,味道清新爽口。下面...