牛肉粒怎么做好吃又嫩

　　1、材料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。

　　2、牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液)。

　　3、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半。

　　4、调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整。

　　5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制。

　　6、油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。

　　7、蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀。

　　8、适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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