广式月饼皮配方怎样做
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1、材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。
2、饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。
3、在分次放入25克花生油。
4、刮刀搅伴均匀。
5、和成面团。
6、搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
7、包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
8、最后封口，滚圆形（皮馅按1：4的比例）。
9、月饼面团光亮面朝下放入模具。
10、用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
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