怎样控制食品中微生物的生长

　　水分的控制降低食品中游离水分的方法主要有：

　　1、干制、冷冻和浓缩；

　　2、通过化学修饰或物理修理；

　　3、添加亲水性物质；

　　4、在食品中添加化学防腐剂；

　　5、熏烟保藏是通过低水分和微生物抑制剂获得的。

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