黄油在蛋糕里起什么作用

　　1、改善蛋糕的营养价值：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味；

　　2、提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽：黄油中含有油脂，有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多会使蛋糕等制品顶部下陷，使口感油腻，油脂不足，这时蛋糕体发紧，顶部凸起，甚至裂开，影响口感。

黄油在蛋糕里起什么作用相关文章：

★ 矾在油条里起什么作用

★ 肉桂放在咖啡里起什么作用

★ 卤牛肉里放糖起什么作用

★ 单宁酸在葡萄酒中起什么作用

★ 鸡蛋在面包制作中起什么作用

★ 钼在植物中起什么作用

★ 焦磷酸钠在食品里都起什么作用

★ 钛金属Ti在不锈钢中起什么作用

★ 硝在卤肉中起什么作用

★ 二氧化硅在集成电路中起什么作用