川菜火爆肝尖如何做

　　1、猪肝250克、洋葱100克、红辣椒或者红尖椒20克。

　　2、姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙、淀粉1汤匙、油3汤匙、肉汤或者水1.5汤匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙。

　　3、将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝。

　　4、猪肝切片用2茶匙的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙，淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

　　5、炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色。

　　6、放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

　　7、加入洋葱丝炒匀。倒入芡汁，炒匀即可出锅。

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