皮蛋松花蛋和变蛋有什么区别

　　皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。

　　变蛋：

　　1、原料：鸡蛋；

　　2、用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等；

　　3、颜色：透明金黄，有雪花斑点；

　　4、味道：香。

　　松花蛋：

　　1、原料：鸭蛋；

　　2、用料：氧化铅及辅料等；

　　3、颜色：发黑不透明，有松花斑点；

　　4、味道：含铅，有点发臭。

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