但但面怎样做

　　用料：

　　面条、芽菜、菠菜、鸡汤、猪肉馅、辣椒油、醋、黄酒、豆豉、食盐、葱、蒜、酱油、花椒。

　　做法：

　　1、熬点鸡汤，放几粒花椒，加黄酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮。

　　2、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好。

　　3、锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香。

　　4、再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加黄酒。

　　5、再炒几下盛放碗里备用。

　　6、调红油汁，醋，酱油，红油，葱蒜末。

　　7、最后弄点青菜。

　　8、煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，等面煮好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱即可上桌。

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