四川正宗甜烧白怎么做

更新时间： 2021-04-09

　　1、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

　　2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

　　3、再涂上一层蜂蜜。

　　4、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

　　5、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

　　6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

　　7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7 8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

　　8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

　　9、将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。

　　10、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。

　　11、中火，翻炒均匀。

　　12、炒好的糯米铲出来。

　　13、准备好豆沙。

　　14、这个时候肉块也放凉了（放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

　　15、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

　　16、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

　　17、上面放上炒好的糯米，压实。

　　18、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

　　19、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

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