南方晒肉制作方法

　　1、瘦肉买来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

　　2、全部瘦肉都答切了小口，备用。

　　3、称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

　　4、将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

　　5、淋入适量的米酒，增加香味。

　　6、淋入适量的生抽酱油。

　　7、再铺上第二层瘦肉。

　　8、同理，撒上盐和砂糖。

　　9、淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

　　10、腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

　　11、全部挂上草绳。

　　12、将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

　　13、将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

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