虾仁烧笋尖做法

　　1、主料：虾仁20只、春笋300克。

　　2、辅料：鸡蛋清1个。

　　3、调料：食盐适量、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、淀粉1汤勺、白糖少许。

　　4、鲜虾洗净，去掉头、壳及虾线。

　　5、用厨房用纸拭净水份（以便于入味），放入碗中。

　　6、加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉，用手搅拌上劲，腌5分钟。

　　7、葱姜蒜切末，笋用水冲几遍切片（或段）（如果不是成袋的，最好打个焯）。

　　8、起净锅，入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可捞出控油。

　　9、另起锅，加底油，微热即可下入葱姜蒜末，煸香，下入笋片翻炒均匀。

　　10、下虾仁，烹入小许料酒、盐、糖炒匀。

　　11、调少量薄欠，炒匀即可出锅。

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