炸鱼用什么火候

　　先大火烧油将鱼下锅，然后调小，保持油温。

　　炸鱼做法:

　　1、 将鱼洗干净切成小块。

　　2、放入料酒和适量的盐。

　　3、再放入姜丝、红辣椒、十三香。

　　4、用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）。

　　5、?鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀。

　　6、开火炸鱼块，锅内放油。

　　7、?油热后将鱼块放入，中火慢慢炸。

　　8、?炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。

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