牛肉选哪里的最好？

　　牛肉是最常见的肉类产品之一，它曾经被称为“肉的骄傲”，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，因此受到很多人的喜欢，那么怎么买牛肉？牛肉选哪里的最好？咱们来看看。

　　一、牛肉选哪里的最好

　　1.牛颈肉，它的红肉更多，带有一些腱，脂肪也更少。它是母牛第二硬的肉。适用于炖汤或制作牛肉丸。

　　2.肩肉，它的肉较厚，脂肪分布更均匀，因此可以品尝到牛肉的独特风味，可用于烤牛肉或炖牛肉。

　　3.牛脊背，其肉质细腻且面筋少，适合寿喜烧，牛肉卷，牛排，烧烤等。

　　4.上里脊和上里脊，它的肉质细嫩，线条优美而圆润。它可以在水上食用或制成牛排。

　　5.里脊肉，其肉质细嫩，低脂，高蛋白。它是牛肉中最软的部分，非常适合炒，炸，烧烤等。

　　二、如何购买牛肉

　　1.优质牛肉的颜色无红点，色泽鲜艳均匀，劣质牛肉的颜色是深红色。

　　2.优质牛肉的脂肪为白色或浅黄色，低质牛肉的脂肪缺乏光泽。如果是变质的牛肉，则其脂肪为绿色。

　　3.新鲜的牛肉具有正常的气味，而劣质的牛肉则具有氨气或酸味。

　　4.新鲜牛肉具有弹性。当我们用手指按下它时，它将立即恢复其原始形状。劣质牛肉弹性差，指压恢复后的压抑缓慢甚至不可能，如果变质了，牛肉没有弹性。

　　5.新鲜牛肉表面略干或略湿，不粘，劣质牛肉外观干燥或发粘，新切面湿润且发粘，如果是变质的牛肉，则严重发粘，外部非常干燥。

　　最近几天，猪肉价格越来越高，所以很多人认为猪肉是绕道而行的，以和猪肉这么贵的价格吃一些牛肉和羊肉岂不更好？与其他肉类相比，牛肉具有更高的营养价值，因此价格也相对较高，有些朋友喜欢吃牛肉，他们在市场上买了很多，如果无法食用完，请将它们切成小块，然后在冰箱中冷冻，他们将在第二次食用时将其取出。

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