农家腊味焖卷子

　　1、原料：腊肠1截（约200g）、腊牛肉1块（约200g）、什锦干菜80g、面粉60g、八角3个、桂皮1块、香叶4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小红椒4个、生抽1大勺、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许。

　　2、干菜用温水提前浸泡两小时回软。

　　3、面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右。

　　4、腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块。

　　5、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香。

　　6、闻到香味后放入腊肠和腊牛肉。

　　7、翻炒至肉变色，加水没过食材。

　　8、放入香叶、辣椒和桂皮。

　　9、加少许生抽。

　　10、根据口味加少许盐。

　　11、放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。

　　12、炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片。

　　13、用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状。

　　14、取一条中间划一道口。

　　15、将面片一端从刀口中穿出。

　　16、再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用。

　　17、待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油。

　　18、再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀。

　　19、在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。

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