天津豆腐脑的制作方法
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1、将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡8小时后，用水磨机磨成稠浆，然后倒入细箩内边过滤，直至浆汁滤净为止；
2、葡萄糖内脂用温水化开，浆汁倒入锅内，用武火烧开后盛入缸内，趁热将葡萄糖内脂水徐徐注入缸内，边倒边搅，然后将缸口盖严；
3、等待20分钟后，即成豆腐脑，然后另起锅注入清水，倒入豆瓣、食盐适量、五香粉、糖汁，待锅开后放入粉条、鸡精粉，淋入粉芡做成卤汤；
4、食用时，将豆腐脑盛入碗内，浇上卤汤，淋上适量韭花、香油、辣酱即可。
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