牛腩萝卜煲做法窍门

　　1、食材：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺盐、味精适量。

　　2、牛腩洗净切块。

　　3、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；

　　4、生姜切片，葱斜切并准备好香料；

　　5、锅中放适量花生油；

　　6、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

　　7、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

　　8、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

　　9、炖至牛腩八成熟的样子；

　　10、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

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