油虾丸怎么做

　　1、主料：虾仁400克

　　2、辅料：鸡蛋清50克、淀粉（玉米）30克

　　3、调料：姜5克、大葱5克、味精5克、香油5克、盐3克、胡椒粉3克、花生油35克。

　　4、做法：

　　（1）虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；

　　（2）淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；

　　（3）葱切段，姜切末；

　　（4）先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里；

　　（5）将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；

　　（6）用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成。

油虾丸怎么做相关文章：