管鱼炖白菜怎么做

　　1、冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻。

　　2、化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤。

　　3、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火。

　　4、蒜、姜切片。

　　5、炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水。

　　6、一定不要烧开，开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼。

　　7、用筷子不停翻个。

　　8、笔管鱼卷曲后快速捞出。

　　9、蒜、姜片捞出弃之。

　　10、焯水后的笔管鱼，放入碗里待用。

　　11、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块。

　　12、焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜。

　　13、炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮。

　　14、大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼。

　　15、稍一翻拌，用盐调味，马上盛出即可。

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