盐炒肉的做法

　　1、五花肉要选择6~8层肥廋相间的，洗干净控干，用刀切成5毫米左右的肉片。

　　2、素鸡洗干净，控干水分之后，切成半圆形薄片。

　　3、把素鸡放在圆盘内。

　　4、砂锅加热至三成改为中火，下粗盐翻炒到泛微黄色，出盐香之后加入红花椒，火要调小一点。

　　5、得到花椒出香之后加入肉片，大火大炒。

　　6、等到肉断生后盛出，去掉那些盐粒，花椒。

　　7、摆放在素鸡上，摆好后淋上一些花雕酒，加上一点白糖，蘑菇精，花椒，葱段，姜片。

　　8、蒸锅上汽，蒸7到8分钟。

　　9、出锅后，去掉葱段姜片，撒一些葱末，这样大功告成！

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