古田县美食

更新时间： 2021-04-16

1、古田炒面：取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水晾干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的古田炒面。

2、锅边糊：古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。

3、古田盒面：面条加淀粉和佐料手工制作成的小吃，地道的古田盒面会让人回味无穷。

4、古田芋蛋面：以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团，用番薯切推切成圆条状，垂入滚烫的汤锅内，煮熟后拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味独特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。

5、古田糟菜：是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干，用红糟食盐腌制，封藏，数天后取食，则微辣清香。若经久取食，则鲜红欲滴，喷香四溢，咸酸适口，下粥佐饭，其味无穷。

6、古田光饼：亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制，作为战士干粮。光饼以面粉为主料，略经发酵，加少许食盐，切块碾成圆形饼胚，粘贴于口小腹大的饼炉内壁，烘烤而成。

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