怎么做水果披萨

更新时间： 2021-05-23

　　1、食材：小麦富强粉400g，水果适量，小麦面粉200g，酵母12g，葡萄干60g，鸡蛋黄2个，朗姆酒适量。

　　2、披萨面皮制作：小麦富强粉400克、小麦面粉200克配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克调料：盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

　　3、将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀。

　　4、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀。

　　5、发酵约35分钟。

　　6、待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

　　7、将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软。

　　8、将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开。

　　9、再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

　　10、自制奶油白酱材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香。续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀。以盐、糖调味即可。

　　11、将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中。烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。将苹果洗净、去核切片。奇异果洗净、去皮切片，备用。将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）。接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）。再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）。将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟。于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

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