火锅红油好吃还不辣是怎么做的
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1、油和辣椒比例为10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫苏，和油的比例为五斤油一钱；
2、辣椒炕干，碾碎待用；
3、花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用；
4、大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出，将紫苏叶放入油中涮上几遍，最好用笊篱前后涮，大概10秒足矣，然后捞出；
5、此时关火，待油冷一冷，冷到6成，放半斤辣椒末，搅匀，等1分钟，再放半斤辣椒末搅匀，再等1分钟再放半斤辣椒末搅匀；
6、再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀即可。
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