火锅厨房各岗位工作流程

　　管理锅底的岗位：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制锅底。

　　管理配菜的岗位：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。

　　管理辅料的岗位：定制料碗、加工辅料、配制料碗。

　　管理其它的岗位：桌碟和调味品可视情况配制。

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