奶糕的做法和配方

　　1、主料：面粉约500克、泡打粉10—12克、绵白糖150克、牛奶约1升（500克）、盐半小勺、葡萄干200克、酸奶50—100克、涂烤盘食用油10克、干净芝麻50克、砂糖少许、椰丝少许。

　　2、制作方法：将主料中的面粉（最好过筛，并留一部分呆会儿放）、泡打粉、绵白糖和盐，放在容器中混合均匀，然后再倒入牛奶、酸奶进行搅拌。

　　3、搅拌时要用力向一个方向搅动，这样不容易产生气泡。当面粉容入牛奶后，再加入一些面粉，就这样不断搅拌，不断加面，（这时会搅拌越来越费劲）直至面糊的稀稠程度——比稠的酸奶还略稠一些，而且没有面疙瘩。用筷子或搅拌器将面挑起试一下，能看到面糊呈连续的有厚度的线状或片状流下。搅拌10分钟左右为最佳效果。

　　4、面搅好后，加入葡萄干（可放可不放），拌匀。

　　5、烤盘涂油，将面糊均匀倒入盘中（面糊应低于烤盘的边缘）。将芝麻砂糖和椰丝（没有可不用）均匀的撒在面糊上。烘烤温度：电烤炉设定为180℃并先预热三分钟，循环中气烤炉约16O℃，气体等级3。

　　6、烘烤时间：30—50分钟。烤到30分钟时，观察一下烤的程度，如已烤好则改用上火烤，这样会有漂亮的颜色。

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