蒸馒头的有些馒头气死是怎么回事

　　蒸馒头的有些馒头气死的原因：

　　1、馒头在发酵过程中膨胀过度。

　　2、馒头含碱量少，酸碱不平衡。

　　3、发面不均匀，面筋伸展不好。

　　4、面粉本身的性能不稳。

　　防止馒头气死的方法：

　　1、用温水发面。

　　2、把面团揉成圆形。

　　3、让面团发酵并膨胀。

　　4、把馒头揉好之后，继续让其发酵。

　　5、蒸熟后先停火，等5分钟后在掀开锅盖。

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