熟的猪蹄怎么炒好吃

　　1、酱花生猪蹄：

　　（1）材料：猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋。

　　（2）猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。

　　（3）倒入猪蹄翻炒一会儿。

　　（4）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。

　　（5）倒入清水，淹过猪蹄。

　　（6）加入花生米。

　　（7）盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。

　　2、黄豆猪蹄汤：

　　（1）材料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。

　　（2）猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。

　　（3）黄豆提前浸泡1小时，备用。

　　（4）姜洗净切片。

　　（5）大葱切段。

　　（6）猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。

　　（7）加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。

　　（8）至半酥，加精盐，再煮1小时，调入味精，即可。

　　3、金针猪蹄煲：

　　（1）材料：金针菇25克，猪蹄1只，精盐、味精各适量。

　　（2）猪蹄刮洗干净，下入沸水锅中汆一下，捞出沥水。金针菇择洗干净，改刀。

　　（3）将猪蹄、金针菇放入净锅内，倒入适量清水，煮至菇烂、蹄脱骨，加入精盐、味精调味即成。

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