烤箱怎么烤雪菜饼

　　1、用料：面饼材料、面粉250g、热水130g左右（酌情增加）、色拉油10g、盐1g。

　　2、雪菜饼馅料：雪菜2袋、五花肉适量、鸡蛋2个、葱末适量。

　　3、面粉加入盐、色拉油和热水，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉匀成软软的面团，做到盆光、面光、手光即可，盖好面团醒10分钟后再将面团揉至光滑，然后再醒20分钟后平均切成六等份揉圆搁一旁备用，记得要盖好，以免表面风干了。

　　4、不同面粉吸水量不同，大家要根据自家面粉酌情加水。面团要软，硬的面团做饼韧性不好。

　　5、揉光面团后醒10分钟是为了更容易揉面。后面那20分钟醒面时间也是必不可少的，这样擀面皮会很轻松。

　　6、鸡蛋打撒后，放油锅里摊成薄蛋皮，取出后设成细丝。蛋皮可放可不放。

　　7、五花肉切薄片，不能切厚，不然煎饼时肉比较难熟。

　　8、雪菜开袋，切好葱末。

　　9、取出一团面，擀成薄皮，要求是中间稍厚，边上较薄。

　　10、如果边上擀厚了捏成褶皱后，面饼会太厚。

　　11、在面饼中间均匀铺上五花肉片，要求肉片摊平，也是为了容易煎熟。

　　12、如果馅料是雪菜，饼皮上就不需要洒盐；如果馅料是萝卜丝等淡味的菜，可以在铺肉片前在面饼上洒少量盐。

　　13、根据自己的咸淡口味放雪菜，而且也要看饼的大小，一般两袋雪菜做五个饼，饼皮上不洒盐。如果雪菜放多了，也会比较咸。

　　14、放入蛋皮丝和葱末。

　　15、像做包子一样，将面饼收口，如果捏出多余的面团扯掉，可以放下一个面团里。

　　16、先捏一圈，一边打褶，一边将褶捏薄，再捏第二圈，收口时将饼皮稍稍提起，把饼皮边缘捏紧，不会有多余面团，而且擀开后饼皮也比较薄。

　　17、捏好第一圈后继续将褶捏薄并提拉，捏第二圈褶，这时离饼口收紧就很快啦。

　　18、将饼口提拉收紧，不要留出多余面团。

　　19、用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄，也可以用手轻轻按薄，记得动作一定要温柔些，不然薄薄的饼皮容易破。反面也可以轻轻的擀薄

　　20、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

　　21、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

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