正宗河南五香熟牛肉怎样腌制方法

　　主料：牛肉100克

　　卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5至6块、碾碎的草果1个、茴香半茶匙、乾葱碎畔1条、盐1平茶匙、碎冰糖25克、上汤400毫升、酒1汤匙。

　　蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

　　步骤：

　　1、把除酒以外的卤水料放在一个深碗内，用高火煮15分钟；

　　2、将牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮40分钟；

　　3、将牛肉取出，晾凉后切薄片；

　　4、将除麻油和浙醋外的蘸汁料，放炉内用高火煮1分钟，取出后加入余下的汁料，便可与牛肉同供食。

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