剁螃蟹酱制作方法
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1、螃蟹用食用小苏打水吐出脏水,洗净。
2、面粉取出适量,放冷水,调成糊状,不要稀,适当干点。
3、将螃蟹用刀分成两半,去掉脏东西,用清水再冲洗一下。毛豆剥出待用。
4、锅(最好是不沾锅)中放油,放姜葱(切短),将面糊封住切口,以免蟹黄流出,放入油中,小火煎炸。
5、放入毛豆,放料酒、酱油、糖、盐,加水,不停的翻炒,调味,加水煮一会即可。
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