如何制作不酸的白糖糕
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一、制作原料：粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，温开水，干酵母。
二、制作方法：
1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在室温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍；
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层的水滤去；
3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时；
4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状；
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟；
6、倒出稍冷片刻，切件即可。
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