老北京疙瘩汤的做法

　　1、西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）。面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用。

　　2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后放入西红柿番茄酱翻炒。

　　3、加入盐和糖翻炒。

　　4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。

　　5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。

　　6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。

　　7、倒入搅拌好的鸡蛋。

　　8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。

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