避风塘排骨的做法

　　1、排骨、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、酱油、花椒、五香粉、盐、白糖、淀粉。排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱、姜片、一勺量的酱油（老抽也可以）、几粒花椒、少许五香粉和白糖、一勺盐、一小瓶盖高度白酒，拌匀，腌制半小时入味。

　　2、待排骨入味后、将葱、姜挑出，每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉，之后轻拍表面，多余的淀粉和花椒就会掉落。

　　3、起油锅下排骨炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸去多余油分。

　　4、锅中留下少量油，小火加热后下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香。

　　5、大蒜香味全部散出后，倒入炸好的排骨一起拌匀，加入一勺盐、一勺白糖，适量鸡精调味，让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可。

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