鸳鸯酥的做法

更新时间： 2021-04-16

　　1、食材：小麦面粉225克、豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、猪油(炼)80克、水60克。

　　2、将65克面粉，15克白糖，15克猪油和30克水放盆中，揉成柔软的面团。

　　3、揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟。

　　4、100克面粉加50克猪油活成油酥，原味和抹茶面团平均分成四份，油酥平均分成八份。

　　5、一份普通面团按扁，包入一份油酥捏紧封口，收口朝下放案板上，擀成长椭圆形。

　　6、自上而下卷起成长椭圆形的面卷，按扁。

　　7、第二次将普通面团擀成长椭圆形，卷成面卷，包好保鲜膜防止变干。

　　8、一份抹茶面团按扁，包入一份油酥捏紧封口，将抹茶面团也依次制作成面卷，将所有面卷对半切开，切口朝上放案板上。

　　9、用手稍微按扁，用擀面杖擀成圆形的面片。

　　10、面片翻过来，包入一份豆沙馅，用手捏紧封口呈饺子型。

　　11、所有的原味面卷和抹茶面卷都包成饺子型，一个原味饺子和一个抹茶饺子搭配，接口处捏紧。

　　12、捏花边，做成鸳鸯酥胚，同样方法制作好所有的鸳鸯酥胚。

　　13、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，烤到十几分钟的时候鸳鸯酥上边盖锡纸，防止上色。

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