花样小螃蟹馒头的做法

　　1、食材：普通面粉500克，酵母4克，无铝泡打粉1克。

　　2、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

　　3、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主体；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。

　　4、将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。

　　5、将做小螃蟹爪子的面团分成四份，搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些，用来做大蟹钳。

　　6、将爪子放在主体面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。

　　7、将面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的这端压在上面。

　　8、用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹钳的样子。

　　9、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。

　　10、如果想更美观，还可以做朵小花做点缀。取适量白色面团，搓些红曲粉，揉成红色面团。把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

　　11、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

　　12、再加一瓣。

　　13、五瓣为一组，组成一朵梅花。

　　14、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

　　15、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成。

　　16、将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。

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