凉瓜炒肉片怎么法

瘦肉250g、凉瓜1个、玉米粉（或生粉）适量、盐适量、砂糖少许、蒜头三瓣、酱油适量、鸡粉少许、料酒少许、调和油适量。

蒜头切碎，凉瓜切成条状备用（可切成薄片，形状各人喜好）。

瘦肉切片，最好垂直纹路切，然后腌味。

放玉米粉与清水，拌匀；然后再放盐与料酒，拌匀；最后再加调和油，拌匀。腌十五至三十分钟左右。

开始炒，放调和油，油热了后放蒜末和适量盐，然后放上凉瓜快速爆炒，其间放上料酒，过一会放上清水，鸡粉，然后继续爆炒，见凉瓜7成熟时放上糖与少量酱油，炒一会后可以放上瘦肉继续爆炒，注意此时要有水，见肉熟了，收干水分，之后可以上碟了。

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