口水鸡的家常做法

　　1、主料：嫩鸡一只。

　　2、辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

　　3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。

　　4、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒。

　　5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

　　6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。

　　7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。

　　8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。

　　9、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉碗中倒入鲜酱油。

　　10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。

　　11、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合。

　　12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。

　　13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。

　　14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

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