火锅鱼的家常做法

　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。

　　3、锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下。

　　4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。

　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。

　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

　　8、起锅时加点味精及很少的盐。

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